日期：2011-04-05　18:18:41

　　十九.
　　海霖建议我早晨和小明一起去采购几次，看看有没有可能发现可控制成本的地方，其实我也早就应该去了，就是要起得特别早，回国后我起床就没有早于七点半，晚睡晚起其实更适应于我的作息…回想起在德国打第一份工的时候，我住在奥格斯堡，打工地点是在慕尼黑，每天早晨要四点就起床，连滚带爬的去赶火车，后来找到在奥堡市内的工，经常也要干早班，五点多就要起床… 俱往矣，往事不堪回首…苦命的娃啊，我又要五点起床啦~

　　如果有一辆小车开着也不会这么辛苦，小魏子和她男朋友就有一辆小夏利，建议海霖也买一辆，海霖还没看得起人家…我需要换乘一次公车，约40多分钟才能到达大菜市。小明说最好是五点半就能到那，因为过了六点，好菜好肉的就被别人划拉得差不多了…
　　所以我五点就从家走了，五点四十多好容易赶到那里，和小明汇合后，就是不停的在各处走来走去，先买了各种青菜，存放在一家卖菜的摊位那里，然后就去肉品批发市场，在一个地下室…那里晃着赤黄色的白炽灯光，映着血糊沥拉的各种鲜肉和骨头，我一进去就差点没呕吐了，地上都是血水泥的混合浆糊，空气里弥漫着血腥的臭气…只见小明轻车熟路的钻来窜去，我都跟不上他，只好在一处摊位等他，一边抽烟，抽了几口就又忍不住干呕了几下…

　　各种肉和骨头的价格之前我都在超市有记录，和这个批发市场上小明买到的价格比起来，是便宜一些，但是也并没有便宜许多，而且肉是否新鲜，品质如何，以我的水平根本分辨不出来…
　　小明说我们的采购量不大，基本都是和市场零售价差不了许多的，但是这里的肉的确是新鲜的，餐厅的厨师们都能分辨出来，“熟悉的摊主是不会骗咱们老主顾的…”
　　然后又去另外一个“集市”买豆腐，豆腐皮，豆腐干，所有和豆腐有关的东西，还有豆瓣酱，辣椒酱，一些韩国泡菜，还有些肉肠，猪头肉等熟肉制品…价格比起超市的零售价，也没有什么特别的优势，只是略微便宜一点点…
　　所有东西都买齐了，小明在菜市场门口雇了一辆类似“长安之星”的小面包货车，把所有东西都汇集在一辆借来的手推车上面，推到大门口…他说，今天的菜比较多，就雇一辆面的，如果少的话，就雇一辆三轮摩托，面的20，三轮15元… 我说，你以后还是都雇面的吧，那些三轮摩托实在是太危险了…小明就稀眯稀眯的眨巴小眼睛，“能省五块钱呢！”
　　面的里面也没有什么空间了，小明说他坐公车回去餐厅，让我和面的回去，我说算了，你坐面的吧，我还是打车走吧…

　　就这样，我连续早起了5-6天，对各种价格和情况做了详细的记录，在小明的介绍下也认识了那些我们总去采购的卖家…
　　之后向大姐大做了汇报，海霖说，她早就发现小明买的所有青菜都比她饭店采购的要贵一些，她的好多菜都是直接向菜农订购的，但是如果给拉到大连，加上运费也不合适，只好偶尔随顺风车捎过来一些便于储存的白菜萝卜土豆胡萝卜等等，其他的也只能还在大菜市采购，我这边的量（营业额）上不去，采购数量就上不了规模，必然是不经济的，这是个恶性循环…
　　各种猪牛等生肉和鱼肉以后就都交给老范给配送，价格也好一些，质量也稳定，如果出了问题也能找到人，因为海霖总是欠着老范一些钱…
　　各种调料什么的尤其各种酱油，陈醋，豆瓣酱什么的，便于储存，可以一次多采购一些，在大菜市拿到的价格还是不错的，干辣椒，花椒麻椒，豆蔻等乱七八糟的香料价格也还好…
　　这样我就不用天天跟着去采购了，只要每隔几个星期去一趟，了解下行情就可以了，谢天谢地，我老人家松了口气…要是每天都要四点多起来，五点出门，晚上六点或者九点多离开店里，估计即使超人和蜘蛛侠都不一定能挺多久!
日期：2011-04-05　22:04:16

　　续 十九
　　有了丸滑火锅的一段日子，晚餐的营业额还是不死不活的，即使我发了好几千张传单，也没有什么重大起色，偶尔哪天能冲到1200元，然后又是800元，900元，最多1000元，倒是的确比之前好些了，之前基本稳定在750元…

　　我觉得应该到报纸上发个广告，一打听价格，还是暂时作罢了，后来又想，能不能出个什么小新闻，让记者给写个报道，也算是个不错的宣传呢？
　　我爸给介绍了一个曾经熟悉的晚报社记者，我打过去电话，向他表明了意思，他问，那你有什么新闻呢？我说，不是有句话叫做“天下没有免费的午餐”吗,我准备连续三天，在饭口的一个小时发放免费的套餐，两素一荤加米饭…
　　记者说，哎呀，免费吃饭啊？并不是很新鲜啊，算不上新闻…
　　我问，那什么样的算新闻呢？
　　记者说，我举个不太适合的例子吧，譬如你们餐厅着火了，或者食物中毒一下子死了好几个…这种才能叫新闻，人们爱看这样的！
　　我又气又惊，几乎昏厥，有气无力的和大记者说，不好意思，你让我再好好想想，如果发生类似新闻，我一定第一个找你… 我差点脱口而出，如果发生类似新闻，我一定第一个弄死你！

　　如何提高营业额呢，能不能在外卖上面加一些力度？
　　当前我们几乎也没有什么外卖，只有超市的两个商户，一个是发廊，每天中午都定上5-6份饭，晚餐偶尔也有，另外一个是做西点的，每天也有5-6份饭，不过几份饭加起来也不过25-40元的样子，还有超市附近的一家咖啡厅的员工，一家家具市场的员工，一家银行的员工也是比较经常的在这订饭…
　　我在后厨发现一个大烤箱，非常类似于在慕尼黑火车站见到的披萨咖啡快餐店的那个大烤箱，一个烤箱他们一般是烤两个大披萨，切成八块，一块一块的卖，加上一杯咖啡，那是我每次到慕尼黑几乎都会去吃的…
　　看到大连繁华地段有一家必胜客餐厅，每到中午晚上饭口的时候，等桌子排队的都要有10多个人，我寻思着国内的人还是蛮喜欢吃披萨的嘛，就想起在奥堡研究做披萨的日子 …
　　我在麦德龙超市买到了做披萨的关键物材，芝士，还有番茄酱，更难得的还有意大利干香草末…一天下午没事，就把后厨的大烤箱预热，拿出我从德国带回来的披萨烤盘，和面点师宋姐配合，做了三个大披萨，一个是萨拉米香肠的，一个是番茄的，还有一个是尖椒虾仁的，刚出炉味道很香啊，秦大姐就喊大家来吃，“快来吃披萨啊，经理亲自下厨，请大家吃披萨啊！”

　　员工们又炸开了锅，一会就抢光了，分散在前餐台附近的几张桌子上吃…