为什么这样讲呢？　　喜的是，他本人就是罗大厨子的关门弟子之一，川菜绝活的精髓基本上摸的轻车熟路，要说烹饪川菜没有谁比他厨子侯更有把握的了；忧的是，蒋委员长不吃荤只品素，川菜里素的少，而且辣的居多，除了小吃甜点外，基本上就没有基督徒热爱的内容了。

　　同行的另一位师弟插嘴道：“听说蒋公喜欢扬州菜，不知大师兄对扬州菜的手艺如何啊？”
　　考！真是哪壶不开提哪壶！当初师父一再教诲他们要多钻研几门以备不时之需，可惜的是几位师兄弟没一个放在心上的，这不，机会来了，可本事的没有，这才叫书到用时方恨少啊……
　　埋怨有啥子用？　　老侯抓耳挠腮之时忽然看到了跟在队伍尾巴上正东张西望看风景的黄亮，哈哈！怎么把这东西给忘了？他可是淮扬派的大弟子啊�
　　〖热辉诰筒慌锣叮　　〗顺亢螅蠹叶荚诿钭牛虾钊捶⑾只屏撩挥傲恕�
　　这下可把老侯吓出身冷汗来。正着慌时，黄亮推门走了进来，身后还跟着个穿白色厨师服，高帽子压的很低的人。

　　墙上的挂钟当的一声，时间已经指向下午2点。
　　大家都在忙碌，配菜的摘菜的备料的刷锅的，厨房里显得非常繁忙。
　　不由分说，老侯一把将黄亮扯过来，把自己身上的行头给他套上，反手把那个新来的往边上一搡“去，自己找活干！兄弟啊，今天哥哥和大家的命可都攥在你手上啦！”
　　晕头八脑的黄亮被推向灶台。
　　黄亮定下心，仔细观察了一下灶台上已经配好的菜码，心里明白了八九不离十，这帮麻辣串串，分明是要我好看啊！行啊！做好了大家一起回去，做不好，我能脱身，看你们咋整！就这么地啦！　　说起扬州菜，黄亮还是有些研究的。早年间师从扬州大明寺的空了禅师研修扬州素食，黄亮是10位学生中悟性最好的，空了禅师圆寂前把他毕生绝学传授给了这位俗家弟子，一再叮嘱要把这门手艺发扬光大。

　　没想到的是，今天却要把这门佛家的清雅手艺奉献给独夫民贼品尝，尽管黄亮心里头是老大不乐意，但也不能看着老侯和众兄弟们真的因此而家破人亡。于是，横下心来吩咐道：“马上！给我把这些劳什子全部重来！肉的一律不要！听清楚了！叫我闻到一丝荤腥今天谁也被想活着走出去！”
　　厨子们都惊着了，互相看看，发现这烧茶的小2今天的表情黑严峻，知道不是说着玩的了，急忙稀里哗啦的穷忙了一通，这才把荤腥之物全部清理干净。　接下来，黄亮看看墙上的挂钟，估摸着时间给大家简单讲了讲素食的小典故：素食古已有之，作为素菜，主要原料是蔬菜、瓜果之类。到西汉之前，无论皇家贵族还是平民百姓，素菜的品种都是大同小异的。到了西汉初期，淮南王刘安发明了豆腐，从此，素菜出现了一个新品：豆腐菜，把素菜的发展推向了一个阶段。

　　魏晋南北朝时期，佛教传入中国，并得到较大发展，全国各地佛寺林立。佛教宣扬的“戒杀放生”与儒家传统的观点“仁”相结合，使素食之风大盛，出现了有目的地专门吃素的人群。此后，吃素不再仅仅是普通平常事了，蒙上了一层“庄严”，一层“清高”。此时出现了“寺院素菜”。
　　隋唐时期，素菜得到了很大发展，已形成独特风味。到了南宋时期，再次掀起了素菜的高丨潮丨，在汴梁已有专门的素菜馆。到了清朝时期，素菜发展达到了很高的水平，成了与享有盛名的四大菜系并立的又一菜系。
　　传统素菜可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。寺院素菜讲究“全素”，禁用“五荤”调味，且大多禁用蛋类；供帝王享用的宫廷素菜，追求用料的奇珍、考究的烹调技法、外形的美观述意；民间素菜用料广泛，美味而经济，为人们普遍接受。
　　“正心修德”是素食烹饪的一大特点，烹饪者不能有杀心，不能有二心，烹饪时要全神贯注，不得为事外的杂事骚扰。
　　“现在都给我认真听着：马上备出按照我给出的料量的10份量来，不能多也不能少，要精而又精。

　　材料：　　莲藕 320克 　　熟冬菇粒 1茶匙 　　胡萝卜粒 1茶匙 　　生粉 3汤匙　　调味料：　　盐 1茶匙 　　糖 1/2茶匙 　　胡椒粉 少许 　　这道素食叫香煎藕饼，是今天的甜点，要先把料备齐。做很简单，把莲藕磨茸，加入各粒料、生粉、调味料拌匀，分成4等份2烧热油2汤匙，放入莲藕茸，用锅铲稍压平，慢火煎香即成。注意：莲藕茸隔水蒸熟再煎香，容易控制其形状。

　　听我的吩咐再做，否则做了冷了就废了。”
　　黄亮精神抖擞地又吩咐着老侯：“老大，对不住了！今天是没法子，恁得听兄弟的安排。马上叫师傅们把厨房里全部所有的豆腐抬出来！千万不要破坏了豆腐的形状，今天的素宴可全靠豆腐唱头台了！”
　　老侯哪儿敢怠慢，马上，十二板雪白鲜嫩的豆腐被从美国造的冷柜里抽出。
　　日期：2012-4-14 19:22:00
　　黄亮边从怀里往外掏着什么边对老侯说：“老大，兄弟我做好了是咱茗香居的名分，做砸了……”

　　老侯赶紧制止道“兄弟！十几口老小可都指望你了！”
　　只见黄亮掏出来的居然是一片纤细修长的快刀，是老侯等人从未见过的器物。黄亮边用酒精小心擦拭边告诉老侯，这是师傅走前留下的隋唐古董，当今世上已经绝户的水刀，那意思是说，就算是要你把水雕刻成物件都能办到的神器。老侯嘴张的老大，纵横厨房那么些年，还真就没听说过还有这等宝物……　黄亮看了看大家，嘴角露出淡然一笑“各位师傅，请全部退到外间，老大留下。得罪了。”

　　“老大，今天我要做的是我们扬州那边顶出名的鉴真素宴，全宴共分七类，冷、热、大、甜、汤、点心和果盘，计29样，老大，我把菜名报来，备料我写在那上面了，请老大务必配合兄弟完成这桌大宴！”
　　老侯的眼睛在那张匆忙草拟的菜单上溜了一遍，好家伙！只见上面写着：鉴真素宴菜单　　冷菜：主盘 松鹤延年 　　围碟 素鸭脯 素火腿 素肉 炝黄瓜 拌参须 萝卜卷 发菜卷 果味条　　热菜：宫灯大玉 炒素鸡丁 三丝卷筒鸡 芝麻果炸 金针鱼翅 　　大菜：罗汉上素 醋熘鳝丝 三鲜海参 烧素鳝段 蟹粉狮子头 干炸蒲棒 香酥大排 扇面白玉 　　甜菜：八宝山药 　　汤菜：清汤鱼圆 　　点心：人参饼 草帽蒸饺 春蚕吐丝 果汁蹄莲 　　水果：时果拼盘 　　（备料在此省略）　　站在外间的大厨子们只听到里边传出急促的脚步声，却没有听到日常习惯的炉灶和锅子的碰撞声。

　　时间在分秒中流逝掉，随着屋里的声音渐渐消失，厨子们的心被提到了嗓子眼上，大气不敢出一口。
　　这时，老侯满头大汗地在门口露一小脸，把大炒锅和二炒锅叫了进去，随即便听到里面刷拉刷拉的洗锅和鼓风机呜呜的声音。随着时间的移动，又有几位厨子被叫进去。
　　这时，谁也没有注意到门口多出一个影子，站在黑暗的楼梯拐角处一动不动地观察着剩余的几位厨子。
　　像是听到召唤似的，神情气定的黄亮从里间闪出来，朝着拐角处的人影鞠了一躬“老板来了也不派人通知一下兄弟！”
　　来人是国民政府保密局戴笠将军，也是今天推荐茗香居来蒋官邸的牵线人。说实话，戴老板对这事也不是十分的有谱，所以才会亲自来督阵。
　　戴笠，字雨农，别号春风，中等身材，马相，因为鼻炎久治不愈，说话时总带有浓浓的痰音，就是俗话常说的哼唧。

　　戴老板谦和地一摆手，吭哧了一下，对黄亮道“辛苦了老弟，这炮打响我包你的茗香居以后在民国排天下第一！吭哧！”