日期：2011-03-27　22:44:40

　　十二.
　　这两天的营业额还是在2300-1900大元之间徘徊，难道还是受着春节刚过的影响？每天还是要给小明1000-1200的买菜钱…看来餐厅的毛利率正好就是50%左右…房租加员工工资，加税钱就是45000元了，平均每天，即使啥也不干，也要往外掏1500大元！按照50%的毛利率，就是说，每天的营业额要在3000元以上（采购就应该是1500元左右每天），这样才能收支平衡，3000元的营业额就是个平衡点…现在平均每天2100元，也就是每天都赔个500-700元，一个月下来就是两万元啊… 我每天都得抽一包烟！

　　烦死我了！
　　这样下去绝对不行，我得想想办法…
　　我一个好朋友跑到瑞士去“留学”了，他的女朋友（也是我的朋友）的爸爸是个很优秀的厨师，听说某一年还被评为大连十大厨师之一呢…现在已经退休了在家待着，身体不太好…
　　这个好朋友出国前考取了厨师证，就是他未来老丈爹培训的他，他说这老丈爹在厨艺和餐饮界那都是很牛逼的，已经和他们说了，让他也来指导指导我，或者我们的厨师们…
　　我很高兴，哈哈，说不定这高人一出手，乾坤就要扭啊~

　　然而我到他家里请教的时候，他们态度并不很积极，他病病歪歪的样子，我去的时候躺在床上，不住的咳痰，好容易下了床…也像我爸似的，说起我为什么想要干餐饮呢，“餐饮是所有行业当中最难的，最累最脏风险最大，最难做的”，“你在德国留学回来干什么不好，非要干餐饮?!”
　　我说就是一个机会使然，希望这个餐饮能挣点钱，手里有了点启动资金，将来干点什么别的项目也方便的…
　　他说也是，就是不知道能不能挣钱啊，“现在餐饮都不好干啊~”
　　又说，“不过，即使不挣钱，即使做不好，你在这最难最累的行当中闯了这么一回，以后不管干什么别的，都不会觉得这么累了…”
　　我心里面产生了极其复杂的情绪…这几天下来，我真的觉得一切都乱糟糟的，身体劳乏精神疲惫，还是没有个什么头绪，而且，很可能这才刚刚是个开始…这“最难最累”的行当，我还要经历些什么呢？

　　我突然有一股豁出去了的念头，妈的！老子一定要干到底，干出个名堂，谁要是敢挡在路上，阻止老子“成名立万”，我就弄死他一家老小，法克他八辈祖宗！老子也不想活啦！
　　辛叔叔又说，“而且餐饮行业的这些人，素质都不高，最难管理…餐饮从业人员流动性是最大的…”
　　我不住的点头，是啊，这些我都刚领教过了…
　　辛叔说哪天他有空，去我店里看看，“估计也不一定能帮上你什么…”
　　然后他就一直说他的病，说什么一种什么什么药比较有效，在什么什么药房有卖的，多少多少钱，能吃多少多少时间，吃完了以后怎么怎么个感受…
　　我妈是医生，我不是医生，实在对他的病情详述不感兴趣，我想，是不是想找我妈看看病？还是想让我给他买点药？
　　当然，这都是晚辈应该做的，是我好朋友的老爹和老丈爹，这确实是我应该做的…
　　我说哪天方便，带他到我妈那让我妈帮给他再看看，不过我妈主要是诊治心血管方面的，对他的病倒不一定在行…他就推辞，说他已经看了一万多个大夫了，这病就得吃药，慢慢调理…
　　我看出来了，让他出山，别说帮我去管理后厨，就是帮我去管理一下餐厅，他的身体也是撑不住的…
　　然后他们把兴趣重点又集中在我德国留学的一些具体事情上面，因为他家二姑娘也想去德国留学呢，想让我帮辅导辅导德语…
　　靠，我哪有时间啊…不过我也勉强答应了，去过他们家两三次，“辅导”我朋友的妹妹德语…好在她德语刚开始学，确实比我的差不少…
　　不过后来他们知道我德国留学半途而废，并没有取得毕业证之后，就没再约我去…这是我回国后唯一一次因为自己是个“留学垃圾”而受到歧视…不过也好，我哪有时间啊，焦头烂额的…
　　有天我买了些辛叔说的那种“神药儿”送过去…
　　又过了两天，辛叔到我店里去了…餐厅里这些鸟员工，看见我带人来看餐厅，还对那人比较尊重的样子，眼珠子滴哩咕噜的转，交头接耳叽叽喳喳…
　　辛叔说餐厅外观看起来还都不错，后厨蛮大的，但是没有很好的利用好空间…又问起房租多少，员工多少，就说，这员工工资每月要两万左右吧？压力很大啊…
　　他说了三点，一，地脚不好；二，房租压力过大；三，餐品没有主打没有特色。然后又问我当前营业额情况，我照实说，他就摇头，说，难啊…“就算交给我来经营，恐怕也…”
　　我毕恭毕敬的把他送走了，他就再也没来过…

　　然后小明和秦大姐蔡大姐都偷偷来问我是不是要把店兑出去，季师傅来问我是不是要更换后厨的人，我都压着性子跟他们说不是，说了怎么怎么回事，我还要把店好好经营下去的，我们大家都要好好干，比贡献，争取一天下三个蛋,云云…
　　于是他们也就不再交头接耳叽叽喳喳了…
　　那个要辞职的小服务员第二天果然就不来了，我实在有些担心其他人也效法，但是还好，暂时再没有人来提什么辞职的事情。
　　原来那个小姑娘和那个我刚开走的改刀关系比较好，是老乡，可能也比较暧昧吧，管他个鸡毛的，现在年轻人怎么都这样，再坚持几天就能开到满额的工资，提前两个星期提出辞职有什么不好？
　　小菜梅和那个小姑娘是好朋友，我担心小梅也不辞而别，然后又会带走几个年轻人，就把小梅叫来，说让她把他们两人的工资带给他们，我还多给了他们几百块，也算是表达一下“过意不去”的情绪吧，谁知道我为什么呢…小梅说，还是给二厨吧，她也不住他们宿舍…
　　其实我是想让二厨代劳的，叫小梅来说这个事，就是让她知道一下，安慰一下不稳定情绪…
日期：2011-03-27　23:53:14

　　续 十二
　　二厨要提前支取一些工资，说是急用，他女朋友最近病了，住院了…我不知道住院要花多少钱，没什么概念，但是我知道二厨的工资是1200，这才刚过去半个月，如果给他600元，他不会也人间蒸发了吧，应该不会，他还住在宿舍…