那么越南餐都吃什么呢？除了和中餐一样的炒饭、炒面以及骗老外的鸡球，春卷外，越南餐还是有几样特色食物，虽然据说和广西的食物很接近，但毕竟是越南人把它向国外推广的。首推的就是米粉汤，或者简称粉。米粉就是米制的面条，而这种粉汤之所以大受欢迎还在于它的汤头。几乎所有越南店都一样，汤头是用几只鸡加上一些牛肉和猪大骨熬煮而成，并且每天一锅，鲜浓可口。而料就简单的多了，牛肉粉就是薄薄的切几片生牛肉，然后汤头一浇烫熟。海鲜粉就是放几只虾，牛丸粉就是放一些袋装牛丸，牛腩粉就是把炒饭或盖饭用的牛腩加到汤里，总之，做法简单但由于汤头出色和某些估计是密传的调料，导致味道不坏，故而亚洲人和老外都能接受。而且老外总觉得中餐太油，这种粉还比较清淡。还有一项特色食物是生春卷。中餐的春卷使用硬皮然后下锅炸，而生春卷则使用一种软的春卷皮，半透明，里面包上虾子，一般是一只剖成两半，一定要包在外侧，这样透过皮就能看到红红的虾子，仿佛很高级。里侧的料就是一堆生菜加上泡的不太软的粉丝。这种东西一般直接是无法下咽的，因为没有味道又有些干。所以一定要配越南餐厅的特色酱料。一般是鱼露，这是东南亚料理常用的调料，加上一点胡萝卜丝，还有就是海鲜酱，比做饭用的例如李锦记的海鲜酱要淡一些，味道基本就是甜咸的那种味。靠着这两样东西和融合骗亚洲人的中餐与骗洋人中餐的菜单，越南餐馆已经几乎打下了半壁江山，只是在华人大批聚集的城市仍然比不过中餐馆，但是在中小城市却已崭露头角，初现峥嵘了。


日期：2010-08-20　09:34:17

　　以前上政治课时曾和教授聊到，魁北克人说加拿大不是一个国家，因为他算不上是一个民族，而魁北克在这个意义上才算是一个真正的国家。由此可以看出魁省人的心态，他们的省议会叫国民大会，法院叫国家法院，社会福利可能是加拿大最好的，还有许多特权从而免除一些联邦义务。联邦政府光是为了联合魁北克集团的席位和将它留在加拿大就已经够忙了，所以自主权上魁省甚至来的比其他省还大。故此魁省移民比较容易，尤其是投资移民和企业移民，但是最大的问题除了气候就是必须学法语～～～～法语啊，典型的说起来容易做起来难的语言，也就是说好说不好写，很多土生土长的魁省人写东西也还是要用到字典，所以如果是去念书或是想找好一点的工作，好好学法语是必不可少的。

　　加拿大原则上鼓励农业，既然需要鼓励也就知道干的人不多。很多大农场主都是委托公司代管，到农忙时雇一些墨西哥短期工，收成不好还可以找政府要额外补偿，而本来的农业补贴就有不少了。听起来很好吧，可是我和农场主聊过，他还是觉得不好干。因为除非能拥有大片农场，否则还是得亲自打理，补贴无法让你挣钱而只能维持个平衡，也就是说农场主本身会被束缚在土地上，最后会觉得有些鸡肋。但是如果有农业经验又有兴趣，来加拿大做农场主还是不错的，移民方便政策也好，尤其是农业大省萨斯喀彻温还有更多补贴政策。


日期：2010-08-21　11:00:02

　　41.老外的饭馆
　　虽然人在国外多年，但是基本上老外餐馆去的还是不多，主要原因是没有那份闲钱享受高级餐馆，而一般的餐馆又实在与快餐差别不大，还不如去吃中餐或日餐。老外的餐馆有三类，一类是高级餐馆，提供法式5道菜之类的东西，因为从没去过，只知道此消费不是为我们预备的。第二类是各种地方性餐馆，虽然对于我们来说都是外国餐馆，但实际上在老外看来区别就和我们吃日餐、韩餐、越南餐、泰国餐一样。如同亚洲人，这类餐馆多数也是家族经营，而且以当地有多少该族裔来看数量多寡。最常见的是意大利餐馆、希腊餐馆、墨西哥餐馆以及印度餐馆。而有些老外的餐馆也会提供一些这类异国风情食物，只是上述国家一般都有自己的专门餐馆。最后就是所谓的北美餐厅。

　　老外也就是传统西方人，或是说受到英国文化传统影响加上地域特色的北美人的餐厅一般也分为两大类。第一是牛排馆。加拿大以Keg连锁牛排店最为出名。这种店一般只卖牛排，老外对于牛肉的喜好已到了匪夷所思的地步，不光各个不同部位的牛肉有不同做法和不同价钱，就是一块牛排也有不同火候的讲究。国人可能都知道煎牛排可以要半熟和全熟，其实详细来分的话在牛排店可以从全生，一成熟，三分熟，半熟，七分熟到全熟。没错，有的老外会叫全生的牛排，所谓茹毛饮血，你会完全不理解为什么他不自己买块牛排回家吃就好了。因为全生的确实是一块和超市买来的一样的生肉。而所谓一成熟也好不到那里，只是上火稍微煎一下，一面有点上色就端上来，切开来基本和生的没有两样。三成熟算是能看见烹调过的痕迹了，只是一切仍然是血流成河，作为一般国人估计还是不能忍受。半熟就好多了，基本上就是中间还夹杂着一些红肉，如果在好的牛排馆肉的质量好，这个熟度会很好吃。七分熟大概是国人最接受的熟度，基本已经没有红壤，肉也还保持嫩度。全熟的牛排老外几乎不会点，只有中国人初来乍到或者进的是低档牛排馆对他的肉不放心才会点来吃，因为这种牛排做出来会有些老，失去了一些风味。一般的牛排会配烤土豆或是米饭，别怀疑，因为加拿大华人太多，所以有的牛排馆也会提供米饭作为主食，不过土豆是最为常见的就是了。好的牛排鲜嫩多汁，光吃一大块肉就算解决了一顿饭。牛排是按重量上菜单，从8盎司，12盎司，20盎司到32盎司甚至40盎司，每家餐馆都有一些出入，一般20盎司已经是能吃的极限了。某次看到一个非常能吃的大块头洋人，因为减价点了32盎司，结果最后基本上是累的汗流浃背的把肉全吃完，配菜主食一点没动。

　　一般性的老外餐馆也有吃饭和休闲之分。吃饭的餐馆会有各式意大利面，三明治，汉堡包以及各种沙拉和小吃。初次到洋人餐馆吃饭一般会被他问你要哪种沙拉和那种酱搞得头昏脑胀，一堆没听说过的名字大概就和老外如果听我们研究老抽、生抽、耗油、鱼露之类的一样郁闷。其实结果上来就是一小碗，吃什么口味都差不多。三明治会帮你切成小块，汉堡包做的比较大颗，可是本质上还是那些东西。休闲型的餐厅基本以卖饮料和酒为主，不是酒吧、夜店就是看球赛的家庭餐馆。一般的酒吧会附设游戏机或是台球，也会提供一些简单食物，例如三明治、炸鸡之类的。夜店是跳舞泡妹的地方，音乐震耳欲聋，最多吃点零食。而家庭餐馆其实和酒吧差不多，但是酒吧多数是年轻一些的人去热闹的地方，家庭餐厅多数是朋友相聚或是为了看球。如同世界杯时同学挤在麦当劳一起看球一样，老外例如加拿大人着迷的冰球、橄榄球比赛时，他们也会相约跑到这种餐馆狂欢。这些地方一般提供的正餐都有限，多数是炸鸡翅，炸薯条之类的零嘴，因为来的人是为了高兴或是寻觅伴儿的。这也是为什么有些生意好的酒吧、夜店，晚上要排队才能进，而且女生多数会有优待。顺便一提，这些地方的服务员也都是年轻辣妹或是帅哥，所以这些地方的小费是不能不给的，有时候不给小费服务员会追着你要。


日期：2010-08-23　10:32:10

　　42.吃日餐
　　在国外日餐是很受老外欢迎的，一是新鲜，毕竟是神秘的东方食物，而且日本在推广自身文化方面做得要比国人好，像是围棋，禅的英文都是日文的音译，西方人最早接触这些都是从日本来的，而中国文化由于早期移民多是广东、香港人，几乎已经被粤文化取代了。言归正传，日餐另外一项好处就是比较健康，本身用的油不多，又多为海鲜类食物，显得好像要清爽、精致一些。日餐高级的店谱子很大，比如某节目介绍纽约第五大道的高级日本寿司店，每人800美金而且不能点菜，大厨根据当天的渔货给你做什么你就要吃什么。我住的城市当然没有那么高级的店，但是日本餐厅也不少。

　　日餐最受欢迎的首推回转寿司店。所谓回转寿司，除了温哥华的某家之外，多数并不是像日本一样围坐在传送带周围拿来吃。一般是填一张单子，勾选你想要吃的食物，然后交给服务员，吃得差不多了还可以再选。温哥华花到20元就可以吃很好的回转寿司店了，生鱼片，北极鲜贝什么的样样来，毕竟是靠海，海鲜都比较便宜。内陆的省份就没那么大方的提供生鱼片等等了，多数是寿司尤其是卷寿司。日本人把一片鱼放在米饭上的叫握寿司，把鱼肉、蟹肉、黄瓜等等卷成卷外面包海苔的叫卷寿司。我在的城市里的一家回转寿司是韩国人开的，基本上寿司以米饭为主，天妇罗（就是蔬菜、海鲜裹面衣炸）是以面衣为主，总之，味道很差且又贵，还限制时间，基本上蒙蒙老外还可以，东亚人估计很少有人回头光顾了。