日期：2011-03-23　18:16:53

　　续 九.
　　下午一点到一点半左右是员工吃午饭的时间，厨师长给安排了两个菜和一个“刷锅汤”，基本都是前一天的剩菜来了个大杂烩，还有前一天剩的米饭和各种面点。
　　下午两点到四点之间是员工可以休息一会的时间，服务员大多在前厅随便找个桌子，坐在那聊天或者睡觉，厨师们都在后厨坐着抽烟或者聊天，发呆。
　　趁这个机会我问了下厨师长如何确定小明采购上来的东西数量准确，厨师长说，主要是他，拉面冬还有面点各自统计一下前一天跟小明拉的单子上的东西是否买全，数量是否正确，各自做个记录，经理可以根据这些记录和小明的记录进行核对，我觉得有道理…

　　但是大姐大海霖晚上电话时候跟我说，如果小明和厨师长串通好了，每个月从采购短斤少两里面以及价格的水分里面差出个三五千元，是很轻松的事情，我想了想，觉得也有道理…
　　但这是我无法控制的，除非每天我都自己去采买东西，那样的话需要每天不到五点就起床，最好在五点半到六点之前就赶到“大菜市”去批各种肉菜…
　　我又迫不及待的整理了一下中午两个收银台收上来的钱，总数是1450元，这个数据是好还是坏？如果晚饭大约还是1450元，那今天营业额就是3000元左右，一个月30天，就是9万元左右，一年就是100多万，按餐饮正常毛利50%计算，毛利润就是50万左右……这个数据是好是坏？我暂时没什么概念，但是必须尽快弄清楚… 在没什么概念的情况下，我却有点高兴或者说兴奋起来，挖~ 一年50多万的毛利润？嘿嘿

　　正莫名其妙的陶醉着呢，收银兼会计蹩进来，说给我审一下工资单，然后有什么财务方面的问题就问她，晚上客人少，一般只要一个收银就够了，她下午一般两三点钟就回去了…
　　她倚在我那个破“嗷非死”门框上，里面穿一件白色镂空的线衣，我不小心都能看见她的浅黄色文胸，还有些赘肉…她倚在门框上扭着腰肢，虚假的笑着，似乎要作“风情万种”状…忽然发现她嘴角一个又黑又大又闪亮的痣，真他妈是个东施效颦版本的梦露，我猜不出她有多大，估计在30-45岁之间，也记不得她叫什么了，暂且叫她东梦露吧~
　　东梦露说每月22日开工资，
　　我说嗯。

　　她说没什么事就先走了…
　　我尽量微笑着点点头，“嗯”
　　然后我开始研究这张工资单子:
　　后厨：
　　厨师长：1500元
　　二厨：1200元
　　帮厨：1000元
　　改刀1：800元
　　改刀2:800元
　　面点师： 1300元
　　面点助理：1000元
　　小菜： 1000元

　　拉面： 1200元
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　　前厅：
　　领班： 1000元
　　前餐台：900元
　　服务员6名： 各750元
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　　收银1： 800元

　　收银&财务： 1400元
　　采买：1200元
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　　合计19600元
　　我立刻发现一个问题，那个东梦露，上午10点多来了，下午两点多走了，工资还他妈1400，比挥汗如雨整天跳“颠勺舞”的大厨就少100元，难道这里就是显示了脑力劳动比体力劳动的优越性？那我很想知道梦露的脑力劳动都包括哪些，是否扛得起这个工资，而有些“脑力劳动”是不是我就可以代替了…

　　小明正好进来了，已经拉好了明天采购的单子，是需要1400元…
　　这里得说明一下，中午一共收上来的1450元，包括700多元的超市员工菜票，需要下个月初到超市人事部去核对，然后才能领取一张支票，存进美食府帐上，也就是说，这一项一个月要压款3万多元呢…我中午只收上来现金750大元！
　　我给收银留了300元零钱晚饭用，然后从自己兜里掏出来950元，凑了1400给小明…
　　这第一天还没咋地我先自己往外掏了950元？
　　我让小明帮我看看工资表有没有问题，小明扫了一眼就略作惊讶状，皱起了眉头，然后又恢复了惯有的稀眯稀眯的笑眼，说，经理啊，不知道我该说不该说呢，算我多嘴吧，之前小魏，哦魏总，答应给我们涨工资一直没涨，春节前给涨了，说就是这个月开始执行新工资标准呢，然后就是你们来接手了……
　　我以为自己听错了，或者没很好的理解什么意思，问道，“就是说，小魏没给你们涨工资，而是从我来了之后，让我给你们涨工资？”
　　“应该是这样吧，魏总和你们之间的事情我也不该了解太多的啦…”
　　“那你帮我看看，这工资单上的工资和之前有什么不一样呢？“
　　小明很为难的样子，说，之前别人的工资他也不是十分的清楚，但是他知道自己的工资肯定是比上个月多写了100元，秦大姐（领班）的多了100元，蔡大姐（前餐台）的多了100元，服务员的没变化，厨师的他不清楚，财务的以前应该没有这么多…
　　我给小魏打了个电话，比较含蓄的问了问梦露以前的工资是多少，她的财务工作都有哪些。小魏马上理解了我什么意思，以一个受害者的口吻和姿态大吐苦水，说那梦露和超市各方面领导关系不错，工资肯定是她私下给提了不少，尤其她自己的工资，另外她所谓的财务工作其实什么也没有，每个月都有一个兼职的会计（陈会计）过来给我们做一张财务报表，向税务局报税交税，而那些报表上的数据基本都是瞎编的，每个月大约交个2000-3000元的税对付一下下就行了…… 而且她觉得那个梦露肯定私下从收银里“拿”了不少钱，这个没法控制，中午不应该只有1400那么少的，“收银的人最好用信得过得人”……

　　我就郁闷起来，这收银的确无法控制，随便拿个100-200放自己兜里，谁也不知道也看不见… 每天10点多来晃悠一趟，下午两点多就下班，每个月1400的工资，然后再随便“拿”那么一点，挖尻~ 天下还有比这更爽的工作了吗？