日期：2010-12-05　10:15:55

　　Chapter5穷通自乐
　　孟龟美这么说，也开始这么做。他先是静下心来认真想了一遍，把Warrenton父子的话整理了一下，感觉人家有搞HACCP，有完全按照法律规定操作的流程和质量控制，那么自己也应该搞，至少要配合上。他抽空特地跑到里士满市立图书馆去找资料，去找什么呢，找HACCP的资料，找美国主要的食品安全授权法令，联邦食品、药品和化妆品管理法、联邦肉类检查法、食品质量保护法和公众健康服务法等资料，了解各州监测体系，了解食品安全体系中的卫生部的食品和药品管理局、农业部的食品安全规定以及联邦动植物健康检验局、环境保护署的系列监管要求、做法和流程。当然，他也找了些畜牧养殖、草场生态这类的书籍。总之，零零总总的不少，他或借或买，几次下来书籍，涉阅的书籍堆满了住处桌子的桌面。这个时候不用放羊，别人都是很早就休息，孟龟美没有，他要用晚上的时间来学习这些书籍资料，一本一本地读下来，抄录、做笔记，要记忆专业术语，要记忆规定的数据，只是没有人交流和帮助，他还有许多内容他一时是无法理解的。但他就这么钻研了下来，晚上要两三点睡，白天还要起来照料羊群，可是也不觉得累。这样过了一个多星期，孟龟美打电话联系国内的熊同学、金代表和林同学，请教他们HACCP和有机食品认证的问题。熊同学十分的惊奇，他问：“你在美国养羊，也要搞HACCP吗？”孟龟美说：“我是想搞，不过看来没什么直接的必要，但是我要完全配合屠宰场的肉品标准要求，如果要超过合格的标准级别，那么必须以HACCP来规范养羊行为。”熊同学叹了口气，说：“国内现在还没几个人知道HACCP，你个乡下放羊娃到了美国就先搞起来啦！”又说：“搞这些东西，意味着你要花钱了，不但要请人，还要更换必要的设备和进行投资，另外，重要的思维上能够跟进。”孟龟美说：“我知道，我愿意那么做！”林同学对他说：“你是一个果断的人，如果你想搞HACCP，你现在要的，并不是我们的支持，而是我们的帮助。”孟龟美没觉得他说的不错。他和几个同学联系，听取了他们的意见之后。再来找小Warrenton，他说：“我想加入你们的肉类供应的安全体系中，我想知道从我们的角度上应该做一些什么。”小Warrenton点点头，说：“确实，上次我有粗略地和你提及HACCP，如果有合作，以后我会渐渐多和你在探讨这方面的内容，毋庸置疑，HACCP对我们来说是至关重要的，我想先和你说一下HACCP在美国肉类加工企业的应用和实施，根据美国HACCP法规和消除病原体计划的规定，500人以上的大型的工厂必须在1998年1月起强制性实施HACCP， 500人以下的小型的工厂必须在1999年1月起强制性实施HACCP，也就是说美国的肉类加工厂都必须强制性地实施HACCP，Nopiacate虽是小工厂，但我们不会比谁落后，为此我父亲已经投进去了五十几万美元用于技改和质量控制，在其他看不到的方面，程序上，思维上，人员上的，也做了不懈的努力。你看，我也是他的雇员之一。他看着孟龟美，说：老实说，如果你不实行HACCP，你仍可以提供十分不错的羊肉，但是，不能保证你的肉品都是那么优质的，毕竟，没有一个严格的管理体系，谁也不知道会出什么样的意外情况，出现了又如何控制和应付，再简单的事情，一直重复着做对，就是不简单的事情。而且，下一次的肉不一定能被Nopiacate接受，除非你宰杀后自卖。但如果有质量问题，我们不会袖手旁观，会干预，会让你自己承担损失，而不是让其流入市场。”

日期：2010-12-05　10:17:13

　　孟龟美说：“我也有意识到这样的问题，所以现在是我需要你的帮助，告诉我应该如何做才能正确，我愿意投资，但有个限度和步骤，在我承受范围之内。在这之前，我的人说我的主业并非是在养殖上，我需要说服他们并得到支持。”小Warrenton说：“今天我非常欢迎你到这儿，我得赞扬你，不论你处于何种原因何种情况，你愿意这样做，都是个正确的决定。”说完，他带着孟龟美到自己的办公地点，拿出了几本资料，告诉孟龟美应该做一些什么，说了一大堆，有关HACCP，有关质量控制，有关农场管理的，这些内容他说得不慢，也耗时近半个钟头，孟龟美听得应接不暇。这其中的一些条目要求，他在前一段的学习中是有得知的，但不由地吐吐舌头，说：“这么多要求，如果做到了，那么这些羊几乎就是可以生吃的了。”小Warrenton一笑，说：“ David，控制羊肉的品质，每个环节都重要而平等，我们不会把所有的要求都摊到你的头上，我得说，屠宰场本身就占据了非常的责任，这也是我们实行HACCP的原因。我们是合作和相互依存的关系。你最大的优势，是你的羊群一年之中有大部分的时间在天然草场上活动，进食以天然草料为主，如果你能在圈养时的环节上做到我所说的那些，大部分的，再配合上Nopiacate的屠宰工艺，那就完美了。这样的羊，上帝都想要。”孟龟美说：“我会试着去做一做，尽我的能力，不过，我需要你的帮助和指导。”小Warrenton说：“我愿意帮助你，我更愿意看到Nopiacate有着全面第一流的羊肉。”又说：“David，我不想隐瞒你，如果你自己愿意，完全可以只在我们这儿屠宰而且自己寻找销路，那么价格还会往上升，你可能会赚得更多，不过，前提是你的羊群确实能达到HACCP的标准和认证。”他再补充说：“在美国，如果你的农产品有自身特色，品质优良且是人们所需要的，不论你到哪里，都会被人家接受。你的羊肉，毫无疑问将被包括屠宰场、批发商、零售商在食品链条抢夺干净，你会得到慷慨的回报。”

日期：2010-12-05　10:18:05

　　二人接着谈，小Warrenton的情况是他主要是在Nopiacate屠宰工厂工作，但他几乎就是个畜牧行业的多面手，他也有在附近的三个农场兼职，帮助肉品质量控制。象孟龟美这样的非农场主类的放牧者，他是第一次接触到，但帮助他引入HACCP和相关的羊肉质量安全管理，小Warrenton并不陌生，Nopiacate屠宰场本身就是HACCP上的一个典范，他在其他的农场也有多起成功的经验；同时，他也是兽医，有着职业资格。孟龟美了解到这些，当场就邀请他到克劳福德农场来兼职，为他提供羊群疾病控制、育种繁殖和牲畜医疗上的服务。小Warrenton答应的十分爽快，他答应受雇于孟龟美，他的职责是每周到克劳福德农场至少一次为羊群提供必要的护理，突发情况随叫随到，并且协助和指导孟龟美进行HACCP方面和类有机食品管理上的工作，待得二人谈好了月薪，三千美元。这些事情就这么正式定了下来。

日期：2010-12-05　10:20:53