其实中国人早先是吃牛肉的，但到春秋战国时期，牛成了战略物资，用来耕地，不许杀来吃。其实使牛成为“不一般”的代名词是在汉武帝末年，搜粟都尉（官名，相当于今天的农业部部长助理）赵过大力推广牛耕以后，直到20世纪，依然存在这种情况，毛主席在《湖南农民运动考察报告》也规定不许屠宰耕牛。秦朝时，杀牛是罪，少说也要判一年半，牛老了必须交给官府，官府说能杀才可以杀。按照明朝的法律，屠宰耕牛是犯罪行为。把别人的牛杀了，用特制的木棍打屁股七十下，再处以徒刑一年半；就是把自己的牛宰了，也要打屁股一百下，牛伤病而死，自己给剥开吃了，也要打屁股四十下，了解明朝历史的人都发现明朝人比较爱惩罚屁股。所以规矩人是不能吃牛肉的，甚至在文学作品中都不能渲染吃牛肉，你看，牛比较牛吧。

　　但是，钱塘人施耐庵，牛人也，他写了本同样牛的书《水浒传》，说的108个牛人，却各个爱吃牛肉。
　　这是牛肉这种食品的第一钢性特征——有反骨的人吃牛肉！
　　那么问了，那时的牛肉好吃吗？味道不知道，因为口味这东西和审美趋向一样，因人而异也因时代环境而异，不好统一标准。但可以肯定的是中国古代的牛肉口感绝对差的很！
　　专供人食用的菜牛是从国外引进的，中国土产的一般是黄牛或水牛，都是劳动工具，而且非老死是不允许屠宰的，所以那时的牛肉估计坚韧程度超乎现代人想象。
　　《水浒传》 第十五回 吴学究说三阮撞筹　公孙胜应七星聚义（节选）

　　四个人坐定了，叫酒保打一 桶酒来。店小二把四只大盏子摆开，铺下四双箸，放了四盘菜蔬，打一桶酒，放在 桌子上。阮小二道：“有甚么下口？”小二哥道：“新宰得一头黄牛，花糕也似好肥肉。”阮小二道：“大块切十斤来。”阮小五道：“教授休笑话，没甚孝顺。” 吴用道：“倒来相扰，多激恼你们。”阮小二道：“休恁地说！”催促小二哥只顾 筛酒，早把牛肉切做两盘，将来放在桌上。阮家三兄弟让吴用吃了几块，便吃不得 了，那三个狼虎食，吃了一回。

　　大家注意“一头黄牛，花糕也似好肥肉”的描写，全是牛腱子筋，怎么咬的动，消化的了，绝对是非“狼虎”人而不能“食”也，所以说：只有牛人才能吃的了牛肉！
　　这是牛肉这种食品的第二钢性的特征——非“狼虎”人而不能“食”的牛人才吃牛肉！
　　那么具有钢的特制的牛舌饼，夹上比钢更坚硬的酱牛腱子，这不是钨合金钢是什么。咱们中国是钨的大国，要是美国人就没的钨用了，替代的则是——贫铀合金！M1A1主战坦克的装甲呀，厉害吧！
　　牛舌饼夹酱牛腱子，食品中的钨合金钢！呕耶！！
　　吃下去，人就成了钢筋混凝土的建筑构件了，那还怕什么。什么水土养什么人，什么食品成就什么性格，你要是问钨合金钢是怎样炼成的？回答是：因为他们的原料是钨与钢！

　　“我买彩票了，奖池巨深，大奖上千万。你说中奖个怎么花？”老婆充满期待地问。
　　“买火烧，把所有能买得到的火烧都买了，要在一个星期里使火烧价格连拉五个涨停板，迫使发改委联合五部委就稳定火烧市场价格问题联合下文，并宣布动用国家火烧储备进行市场干预......”
　　“有病呀你，脑子进水啦，抽羊角风呢......”她愤然而去
　　我却仰天大笑，几至颐脱泪奔。

日期：2007-9-22　21:55:37

　　烤制食品的确发明很早，早到时候呢
　　北京周口店的猿人就开始了有考古发掘的碳灰和动物遗骨为证。那个时候烤内容估计比现在丰富，豺狼虎豹都有，那时没有野生动物保护法吗，抓着什么就吃什么，当时也没有锅，基本就靠烤了。有一天，他们抓到一只羚羊，烤了，于是烤羊肉发明了，为了方便分配和烤熟，他们把羚羊肉丝扯成条块，串在树棍上烤，于是烤羊肉串发明了。

　　又有一天，他们又抓到一只羚羊（估计那年是羊年），而且是小羚羊，总烤着吃大伙都上火了。当时同仁堂还没有开张，牛黄解毒丸没有投产。其中一个聪明的老母猿让孩子们把一棵树放倒了，把书皮比较完整地扒下了，堵上两头，形成一个树皮槽子，这是当时的伟大发明，其意义和后来爱因斯坦提出相对论和爱迪生发明了电灯泡差不多。北京猿人为此次伟大工程如期竣工（否则那只死羚羊就臭掉了）举行了盛大竣工典礼，盛况空前，还在山顶上点起了火炬，预示猿类的光明来了。后来奥运会的火炬和这个有什么关系，不清楚了。火炬点燃了，老母猿在火炬点燃的仪式上做了热情洋溢的讲话：“我们一向所说的，令我们梦牵魂扰的，必须到来的新科技革命，来到啦”，现场万众欢腾，猿声啼响至东五环。

　　猿们把清水到树皮槽子里，加入羚羊肉。于此同时，其他猿们把许多鹅卵石放到火里烧，都烧红了，用兽骨取出，快速放入加有清水和羚羊肉的树皮槽子里，立时沸腾起来，顷刻，人们用树枝取出，大块剁颐。这就是原始的涮羊肉，什么作料，不知道，那时王致和及他的酱豆腐还不知道在哪里做他的第N次实验呢。

日期：2007-9-22　22:22:11

　　中国餐饮文化最大的阻碍是门派林立，一碗炒肝，张王李赵都自我标榜为正宗；一盘跑肚，周吴郑王都自我标榜为正宗。
　　想当初，咱们看见日本人的柔道，韩国人的跆拳道都进奥运会了，心里着急，咱们的武术怎么就进不了奥运会呢？于是申请、公关、宣传，忙乎的紧。毕竟中国开始强大了，老外也挺给中国人面儿，就同意了，不过人家提出来了，既然是比赛，就得有规则，就得有确定比赛胜负的标准。武术是发源于中国，又是中国提出进入奥运会的，这个任务自然就由中国人干了。要是让韩国、日本来制订武术的比赛规则和打分标准，那一定，起码在天涯就得出现不和谐事件。

　　几个中国人踌躇满志的开始了。先开个座谈会吧，各路高手来了。组织者本以为座谈会一定开成成功的、团结的、圆满的、祥和的座谈会。没想到，不和谐了，几派高手几乎动粗，北少林怎么能允许南少林提要求呢，武当怎么让得了少林，什么南少林北少林，唯我武当！
　　得，为了江湖和谐，别制订什么规则了，也别搞打分标准了，也别进奥运会了，咱们都在江湖上瞎闯荡吧。老外还是厚道的，同意武术在奥运会上表演一下，发几个牌吧，在咱们这办吗，前期的公关也是有效果地，老外也是理解地。
　　我们的烹饪界也如此，谁是中国菜的代表？哪里是中国菜的最高、精华？千万别问诸如此类的问题，要和谐！

日期：2007-9-23　15:58:34

　　饮食文化的最佳境界——想吃却吃不到
　　让我们去品尝神的残羹剩饭吧
　　世间有许多快乐其实是来源于梦想和追求中的痛苦
　　小资们说：梦想最美好，追求最幸福，得到最无聊
　　纨绔子弟说：妻不如妾，妾不如婢，婢不如娼，娼不如偷，偷不如偷不到
　　食客们来说：
　　最好吃的是听说的，见都没见过的；
　　最想吃的是看到、闻到而还没吃到的；

　　最好的吃法是偷吃；
　　最乏味的食品是刚吃过的，
　　最难吃的食品是连续吃了一个星期的
　　过去物质短缺，今天物质极大丰富；过去饭菜让人向往，现在饭菜让人厌恶
　　伴随着经济的发展，人们发现周围可吃的东西越来越少，于是大家一窝蜂似的跑到山沟里去寻找农家菜，过去人们讲究食不厌精，现在却啃起了大骨头棒，在骨头缝隙里吮吸着。

　　今天人们的豪语是：只要你有钱什么都可以买得到，这话一点不假。
　　在30多年前吧，一斤对虾的价钱可是一家的一个月的生活费呀，而且还不是天天可以在市场上碰到。
　　那日她碰到了，犹豫再三没敢买，毕竟才是月初，吃了对虾这个月怎么过呀，但真的好长时间没见到了，真的很新鲜，市场里许多人都围着看，嘴里议论着、心里合计着。她拖着犹豫的脚步回家，告送了病在床上的丈夫。
　　“怎么不买呀，快回去，买！”
　　当她再回到市场，对虾已经卖完了。

　　一年后，她守在他病床前，问他还有什么话要说，他在针剂的作用下说：“那次见到对虾怎么不买呀，别怕过没钱的日子......”
　　语音虽然微弱，但那是一个人临终前最亢奋的咆哮！