这白白嫩嫩的豆腐可以强身健体、延年益寿，同时还价廉物美，营养丰富。豆腐含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。当然好东西也不能照死了享用，比如美女，多好，是吧，但多了的不行的。

　　豆腐最让人难堪的害处是它的软！
　　其一也，引起消化不良，使得胃软：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
　　其二也，促使肾功能衰退，使得JJ软：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

　　其三也，促使动脉硬化形成，使得心软：美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
　　其四也，导致碘缺乏，使得身子软：制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
　　其五也，促使痛风发作，使得精神软：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
　　但以上缺点只是针对过量食用者，对适当食用者还是利大于弊的。
　　咱们中国人对豆腐的开发是不竭于力的，现在已经获得于豆腐有关的专利包括“豆浆和豆腐的制造方法”、“家用豆浆、水豆腐、豆腐制造装置的断水检测报警装置”、“油炸豆腐类的制造方法”、“豆腐罐头生产方法”、“豆腐皮制作工艺”、“豆腐乳的制备方法及其制品”、“用于制造生臭豆腐的菌群及卤水组合物以及制造生臭豆腐的方法”等270多之多。牛吧，我还真不记得在什么东西上咱们有这么多的专利呢，唯豆腐是也。

　　我说过多次，由于地域和历史的关系，中国的南北还是存在一定差别的，表现在豆腐上，就分南豆腐和北豆腐。
　　南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。北豆腐是豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。
　　另外还有两种接近豆腐的豆制品：一个叫豆花，豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴；另一个叫豆腐脑，豆腐脑是北京小吃，一般当早点吃。豆腐脑的最大特点是细嫩，故称豆腐中的脑，《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。豆腐脑除浇咸卤之外，还有一种甜豆腐脑，它用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。

　　其实豆腐脑、豆花和豆腐，没有本质的区别，只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。点嫩一点就是豆腐脑；点老一点就是豆花；豆花压去多余的水就是成块的豆腐，但豆腐脑万万不能挤压的，点的太软。总之，他们都软的不行。
　　在中国各个菜系里都有以豆腐为主料的菜肴，就我个人来讲，更喜欢四川的风格！
　　四川菜系由两个流派：即成都、重庆，另外还有东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜等。特点是以味多、味广、味厚、味浓著称，以麻辣为特点。其原料一般朴实无华，是由当地的物产所决定的。
　　其中麻婆豆腐以其平淡无奇的用料、独特风格和享誉海内外的名声傲视我中华名目的繁多的山珍海味。
　　麻婆豆腐有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。
　　清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。陈麻婆川菜馆虽距今一百四十于年盛名长盛不衰，由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家，但仍以四川陈氏麻婆豆腐为正宗。公元2005年震惊中外烹饪美食界的“6.14”大火。百年老店陈麻婆豆腐青羊店受隔壁大火殃及，毁于一旦，有识之士深感痛惜。为传承发扬陈麻婆豆腐传统绝技，支持城市建设百年老店移址新华大道更名为陈麻婆豆腐双林店。

　　此菜的特色是以“烧”法烹之，使用豆花挤压而成的南豆腐最为正宗，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油。由于豆腐细嫩，制作过程讲究勺功，功夫不到豆腐散碎就成为豆腐粥；食用的时候一定用勺，筷子无法夹起。形色如玉镶琥珀，味具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜，韵味独特。
　　赋曰：观无形而有体，感无骨则有腔；尝味乱而有法，览色杂则有章；结蜀道走绵绵，聚丹霞行朗朗；开高山以临渊，列碧玉而云涨；见皓月于山间，乱嫦娥之霓裳。
　　歌曰：含柔弱兮竟令血脉膨胀；食辛辣兮顿感通体畅爽；想滋味无穷兮叹峨嵋之漫长，悟感觉纷乱兮哭瞿塘雾霭之苍茫。
　　乱曰：......
　　......

　　打住！快打住！我什么时候也这么酸了。
　　但是，我要说的，作为豆腐其悠久的历史，其健体强身的作用，确实体现了他的发明人淮南王刘安所推崇的黄老思想
　　——软弱也许最可能不朽！
　　不是吗，任何的食品都有它特定的味道，变味儿了，就意味是变质了，坏了，不能食用了，唯独豆腐及其制品，臭了有臭的吃法儿（臭豆腐）；馊了有馊的吃法儿（豆汁儿），似乎永不变质。
　　不是吗，当我们大多数中国人推崇烤鸭、涮羊肉、鱼翅捞饭、松鼠桂鱼等等美味的时候，而在全世界流传最广的中国食品竟然是豆腐！

　　“来，尝尝这豆腐。”
　　“还是老样子，也该变一变了。”
　　“不变就是不朽！”

日期：2007-10-2　12:23:21

　　前边有人说我忽悠，这忽悠重要呵——
　　都说美国发达，什么发达？是航天飞机？还是国家导弹防御系统（叫什么NMD，美国人张口就骂人，没文化的东西）？不是的，绝对不是的！那么美国什么先进呢？
　　答案：忽悠也！
　　举例说明：
　　1、把萨达姆忽悠成恐怖分子了；

　　2、把朝鲜忽悠成流氓国家了；
　　3、把苏联忽悠分家了；
　　4、把乌克兰忽悠成橙色的了；
　　5、把中国忽悠成威胁者了；
　　6、把中国企业忽悠成盗版专业户了；

　　7、把中国人民的币忽悠烫手了；
　　......
　　美国不但政府忽悠，民间也忽悠，最可气的是一个要死的美国老太太，一句话，把中国的房价忽悠到天上去了；
　　其实，忽悠在中国是有悠久的传统的、雄厚的有理论的，也有充分的实践的，成绩也是卓尔不群的。
　　秦朝的赵高不就是把鹿忽悠成马了吗；
　　刘邦不是就忽悠成是他妈妈与“神遇”，他爸爸见老婆被蛟龙上了，（《史记-高祖本纪》：太公往见，则见蛟龙于其上，而已有身，遂产高祖）怀了刘邦，从此皇帝就被忽悠成龙子达2200多年！很成功的！
　　后来，咱们的水平不行了，比不上美国了。
　　现在美国一忽悠打仗，好吗，那么些个国家抢着参加；

　　看谁不顺眼就制裁谁，一忽悠，包括咱们都跟着瞎忙活，跟着制裁人家。
　　现在咱们不行了，只能是被别人忽悠了。仅存一个赵本山还也就忽悠卖个拐，卖个车什么的，搞点小打小闹的小玩意儿。
　　赵本山要是死了谁来抗起这个忽悠大旗呀？！