取大件包裹人家是不管送的，必须到火车站取，有时是西直门火车站，有时候是永定门火车站，那次是永定门火车站。从天安门广场东侧，到永定门火车站有10公里的路程，一个初中学生蹬着三轮车，后边坐个小学生，在光突突的马路上移动。现在的北京南城和北城发达程度估计差距有20年，这是北京市政府把90年亚运会选在北城的结果，使得北城发展迅速。而70年代的南北没那么大的差距，都是同样的荒凉。据说40年代北京陶然亭外还有狼出没，现在只剩下耗子没死光了。

　　70年代的冬天是冷，风也真硬，而且去的时候是顶风，怎么回来的时候还是顶风呢？没有手套，棉袄也很短，几乎是空心穿棉袄，风直往里灌。弟弟在车上一动不动，要表现出很正常的样子，鼻子直往下流汤，不能显露出来，怕被哥哥骂，下次再也不带出来了，最难熬的是冻出尿来了，坚持，不说，直到回到家后，裤子终于湿了。
　　当时土豆的吃法远没有现在丰富，炒土豆丝是很常见的，现在叫醋烹土豆丝。可能吃的东西太少，一般家里很少预备醋的，要吃鱼了，或吃炒土豆丝了，做腊八醋了，现去买点醋。这个活儿，小孩子爱干，副食店一般都不远，当时北京市的规划很科学，多少个居民必须要配多少副食店、粮店、电影院、公共汽车站等等都有具体规定，有没有买卖也必须要配备，其实天下就没有不开张的油盐店，怎么能没买卖呢。后来，经济发展了，副食店成了发廊，粮店成了火锅城，电影院成了恋歌房，公共汽车站建了个立交桥，方便了吗？方便了，反正家长不敢让孩子独自打醋去了。打醋，五分钱就灌一瓶子，小孩子打醋，去的快，回来的慢，边走边喝，开始是用小舌头舔，酸的，舒服，再小口喝，痛快！本来是满到瓶子口的，到家瓶子脖子已经空了。家长一般也不埋怨孩子，平时没什么吃的，喝两口醋怎么了，只是其他哥哥妹妹不高兴了，怎么这么美的事又让他去了，妈妈偏心！

　　土豆去皮，切好的放在水里，驱除淀粉，否则就炒成糨糊了，呛锅放点花椒，最好带花椒籽的，花椒籽炸好了香脆好吃，放入葱花，煸炒后，倒入土豆丝，加盐，出锅的时候烹醋就可以了，味精、香油什么的就省了。土豆的另一种比较奢侈的吃法，就是蒸土豆，沾白糖，因为当时白糖比较紧缺。记得那时的老师给学生讲地理课，在说到台湾物产的时候总是感叹地说：等台湾解放了，我们就可以天天吃白糖了。于是，小孩子们天天叫喊着要解放台湾。

　　土豆的极品吃法——灶坑烤土豆，那要在农村。现在满大街有人推着油桶改装的炉子烤白薯，法师比较怀疑他那个桶最初是装什么的，装汽油、柴油，或什么脂类的还将就，要是装什么苯、乙醚之类的是不是麻烦点呀。过去在农村，用柴锅做过饭之后，灶里剩下的余火位熄，放进土豆、白薯、老玉米之类的东西，等余火燃尽取出黑碳般的土豆，垫着衣裳角（烫手，抓着什么用什么），在寒风里边吃边扒开里边的土豆肉，吸哈着往嘴里送，绝对是人生的大享受。这个时候，什么白糖、盐都不用。看电视剧《激情燃烧的岁月》了吗，石光荣吃蒸土豆都撑的那个模样，要是吃这个灶坑烤土豆，哈哈。

　　如果你还不把土豆当碟菜的话，就请看看你孩子对炸薯条、炸薯片怎样的痴迷，你就觉得土豆也挺可怕的。
　　“老婆，把家里的炸薯条、薯片都给我扔到毛厕去，用马桶的水冲干净了它。”
　　“放心吧，早都让咱们的宝贝吃了，通过他的小肚子，变成大便，进了马桶，用马桶的水冲干净了。
　　“靠！还是晚了一步。“

日期：2007-12-4　15:29:14

　　草民的奢望，草民的奢求，真的好难满足
　　真的就那么一点，真的就那么一瞬间
　　在平常人看来，豪门贵族的奢侈本是平常的事，而豪门贵族看草民也同样如此，总见到他们指责草民将大把大把的光阴用在做饭、做家务上。在他们看来吃饭很简单，也很无聊，张嘴吃饱就可以了，不要什么大讲究。这些豪门里的人与草民的区别本来也不大，一个是别人为他们预备好了，吃就可以了；另一个是必须自己置办，才能吃上，区别就在这里，结论也就在这里：草民整天就琢磨吃喝，豪门贵族们不琢磨吃喝，人家一心用在学习上，用在天下大事上。

　　现在北京所有饭馆、饭店在营业时间里，你推门就可以进去吃饭，在过去有些特别的餐馆是需要提前预定的，临时散客一概不接待。在法师的记忆里东交民巷就有一家这样的馆子，法师曾经着实撞过一次钉子，提前三天预定，而且有最底消费标准。现在也不知道这家餐厅还存在不了，也不知道这家餐厅还继续着“临时散客概不接待”的铁律。

　　北京市这20多年来，曾经历过行路难、乘车难、住房难、入托难、就业难、上厕所难、吃青菜难等等，难爬下过许多市长、专家的难题。其中在上世纪80年代也存在过吃饭难的问题。许多年过去，回首看看，旧难没去又添新难。只是这个吃饭难的问题彻底的解决了，而新的吃饭安全难则是前进中的问题，就不要纠缠了。所谓吃饭难，是因为过去国营餐馆按时开张，按时关门，给不定时饥饿者、不定时犯谗者和外地来京不定时下火车、旅游者添了好大的麻烦，同时也因为饭馆不足，造成了吃饭时间餐馆爆满的情况。那时到全聚德吃饭，你在桌子上吃，桌子边站一圈人看你吃，都是等坐的。在旁边看你吃、等坐的还不是评论着：“看见了没有，那盘子里还有三片鸭肉，那边小孩已经吃完手里的鸭卷儿了，她妈给孩子卷完，这桌饭就算完了，也就在等三五分钟的事，别着急。”是，看的人不急，吃的人能不急吗。

　　后来，个体饭馆出现，他们学习了南方的做法，延长经营时间，保证了客人随来随吃，餐馆遍地开花，吃饭难的问题从北京市市长办公会议上撤下了。
　　其实预定餐并不完全应该退出市场的，因为在许多中国菜，当天是无法做出来的。熊掌不必说，驼峰也不讲，一盘讲究点的葱烧海参现做也是问题。因为发好的海参不好保存，放水里浸泡保存，会使海参糟烂，没了滑润而略感坚挺的口感；暴露在空气中存放，容易失去水分，失去滑润的口感。那么现发海参，起码需要半天的时间，如果今天中午要做海参的话，怎么也要昨天中午开始准备才好。这只是说比较简单的海参，要是在特别点的东西，会要更长的准备时间。现在有些很讲究的高档餐馆多采取按菜谱备料，用不了倒掉的方法，这多是学习外国餐馆的经验，据说在中国开的那些洋快餐都这样，好是好，就是有点浪费。

　　其实要真的吃到好东西，一是要讲究原料，二是要讲究工夫。我们许多人把吃鱼翅、龙虾等珍惜产品认定为美味，这是个严重的错误。有许多很平常的东西也能吃出不平常的感觉和滋味。
　　比如鲅鱼馅饺子，鲅鱼也不很值钱，鲅鱼馅饺子也没有很特别的，加工也简单。鲅鱼细刺比较少，皮比较硬，去皮，去骨，垛馅，很平常。这样的鲅鱼馅饺子估计吃过的人不少。但你一定没听说过活挑鲅鱼肉丝成馅的饺子了。将活鲅鱼的头尾固定在案板上，先撕去皮，在尽量细地挑下肉丝，肉丝尽可能地细，挑出肉丝用清水过几遍祛除血腥，打馅。这样的鲅鱼馅饺子你吃过吗？

　　再说炖肉，炖肉估计大家都吃过，太平常了。买二斤猪肉垛成块，放一包十三香，炖个二三个小时大碗就招呼。住手！放下！什么样子，什么个吃相，远的说就是草寇的吃法，近的说就是民工伙食，请不要侮辱草寇，大口喝酒，大口吃肉是梁山好汉的本色；也不要侮辱咱们民工兄弟，人家不就媳妇、老娘不在跟前吗，人家在家里吃炖肉比城里人讲究，他们在家怎么吃？一会儿法师讲给你听，先别着急。